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Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken, inkl. 7.6% MwSt.
Unsere Apéro-Vorschläge
Für Apéritifs und Degustationen empfehlen wir unseren romantischen Weinkeller, in dem Weine aus der ganzen Welt lagern.
Heidiland-Apéro
Malanser Riesling x Sylvaner CHF 47.00/Fl.
Orangensaft CHF 10.00/Liter
Pommes Chips, Salznüssli CHF 2.50 p.P. und -stängeli
RömerTurm Apéro
Quintner Chardonnay CHF 47.00/Fl.
Orangensaft CHF 10.00/Liter
Hausgemachte Lachscrèpes CHF 4.50/Stück
Glarner Apéro
Chardonnay-Degustation ab CHF 47.00/Fl.
aus 3 verschiedenen Ländern
Zigerbrüüt CHF 3.50/Stück
(Brötli bestrichen mit unserem Frischkäse,
dem Ziger, garniert mit frischen Früchten)
Schweizer Apéro
Malanser Riesling x Sylvaner CHF 47.00/Fl.
oder Malanser Blauburgunder CHF 45.00/Fl.
Orangensaft CHF 10.00/Liter
Gemischter Käseturm CHF 8.00 p.P.
und hausgemachte Schinkengipfeli CHF 3.50/Stück
Gemüseturm
Saisonale Früchtebowle CHF 5.50/dl
(mit Alkohol)
Verschiedenes saisonales Gemüse CHF 8.00 p.P.
dazu reichen wir Avocado-Dip,
Cocktailsauce oder Erdnuss-Dip
Internationaler Apéro
Degustation „Tour du Monde“ ab CHF 43.00/Fl.
(eine kleine Weltreise mit 3 verschiedenen Weinen)
Canapés von Graved Lachs, CHF 5.00/Stück
Rohschinken und Krevetten
Minipizza, Sausage Rolls CHF 3.50/ Stück
und BBQ Pouletflügeli
Delikatessen vom Meer CHF 37.50
Champagner Laurent-Perrier CHF 13.00/Cüpli
Orangensaft CHF 10.00/Liter
Rauchlachs, Hummer, CHF 25.00/p.P.
Krabbenfleisch, Riesenkrevetten und Austern reichhaltig garniert. Dazu gibt’s frischen Meerrettich und Toast Bei einem Apéro von 45 – 60 Minuten können pro Person ca. 3 Canapés, Gebäcke oder dergleichen eingerechnet werden. Beim Wein kann pro halbe Stunde mit ca.n 1.5 – 2 dl Wein budgetiert werden.
Selbstverständlich können Sie Ihren Apéritif nach Ihren Wünschen zusammenstellen. Gerne sind wir Ihnen behilflich, Ihre Vorstellungen zu verwirklichen.
Kalte Vorspeisen
Melone mit Parmaschinken CHF 17.50
Tomaten- Mozzarella- Salat CHF 14.50
Geräucherte Entenbrustscheiben an Spargelsalat (während der Spargelsaison) CHF 17.50
dazu servieren wir Preiselbeerrahm, parfümiert mit Meerrettich
Unsere Auswahl an hausgemachten Terrinen
Maispoularden-Galantine mit Pistazien-Gelée
Unsere Auswahl an hausgemachten Terrinen
Maispoularden-Galantine mit Pistazien-Gelée
CHF 16.50
Hausgemachte Hasengalantine neben warmem Waldpilzsalat CHF 16.50
und Dörrfrüchte-Chutney verfeinert mit Pinienkernen
Kalbfleisch mit Trüffel und Portwein-Gelée CHF 19.50
Wildlachsparfait in Räucherlachsmantel mit Kressesauce CHF 18.50
Meeresfrüchte mit Schnittlauch und Sauerrahm
CHF 18.50
Entenleber mit Brioche CHF 28.50
jeweils begleitet von einem saisonalen Salatbouquet
Riesencrevetten- und Mangosalat CHF 18.50
mit Himbeervinaigrette garniert mit hausgebeizter Lachsrose und Avocadofächer
Festliches Lachstrio CHF 21.00
Rauchlachs, Graved Lachs und Lachstatar
mit gemischten Sprossen vollendet mit mildem Meerrettichschaum und süsser Senfsauce
Lachs-Tatar CHF 16.50
mit Salatbouquet und Toast
Traditionelles Rindfleisch-Tatar CHF 19.50
hierzu reichen wir Shitake und Artischockensalat,
Pumpernickel und Toast
Antipasti-Teller "RömerTurm" CHF 19.50
mit verschiedensten italienischen Spezialitäten
Skandinavischer Teller CHF 21.50
mit geräucherter Fischvariation Meerrettich und Finnenbrot
Gemischter Salat "RömerTurm" CHF 12.00
mit Knoblauchbrot und Salatsauce nach Wahl
Saisonaler Blattsalat CHF 9.50
garniert mit verschiedenen Sprossen und Kernen und Salatsauce nach Wahl
Auf Wunsch mit:
Ofenfrischen Knoblauchcrostinis CHF 11.50
Sautierten Champignons und Bauernspeck CHF 13.50
Avocadofächer CHF 13.00
Knusprigen Frühlingsrollen und Samosas CHF 15.50
Gebratenen Pouletbruststreifen CHF 15.50
Geräucherten Entenbruststreifen CHF 16.50
Sautierten Wachtelbrüstchen CHF 16.50
Hausgebeiztem Lachs mit süsser Senfsauce CHF 18.00
Rauchlachs mit Meerrettichschaum CHF 18.00
Unsere Auswahl an hausgemachten Salatsaucen und Vinaigretten:
Französisches Dressing Dressing nach Grossmutter Art
Italienisches Dressing Glarner Zigersauce
Balsamicodressing Waldbeerenvinaigrette
Suppen
Rinds- oder Geflügelkraftbrühe mit Einlage nach Wunsch
Dreierlei Royal CHF 9.50
Pfannkuchenstreifen CHF 9.50
Gemüsejulienne und Madeira CHF 9.50
mit Waldpilzraviolini CHF 13.50
mit gefüllten Morcheln CHF 12.00
Spargelrahmsuppe (während der Spargelsaison)
angereichert mit Rauchlachsstreifen CHF 13.00
oder mit geräucherten Entenbrustjulienne CHF 13.00
Kürbisrahmsuppe (Ende August bis Februar)
CHF 13.00
parfümiert mit Kokosnussmilch und grüner Chilipaste
verfeinert mit Rohschinken und Pinienkernen
Waldpilzrahmsuppe CHF 13.00
parfümiert mit Appenzeller Likör
garniert mit gerösteten Mandeln und Rahmhäubchen
Tomatensuppe CHF 12.00
parfümiert mit Ruccolapesto
Gazpacho "Andalusia" (kalte Suppe) (Mai bis Ende September) CHF 13.00
serviert mit Brunoise von gemischten Peperoni und Gurken
Kartoffel-Suppe CHF 9.50
mit Graved Lachs und Rahmhaube
Karotten- und Koriander-Suppe CHF 9.50
serviert mit Paprikacroûtons
Traditionelle Hummersuppe CHF 16.50
mit Hummerfleisch, parfümiert mit Cognac, vollendet mit Rahmhaube
Fischsuppe „Marseillaise“, dazu Knoblauchbrot CHF 15.00
auf Wunsch
parfümiert mit Safran und Pernod
angereichert mit Hummer-/Krabbenfleisch
mit Seezungenfilet und Muscheln
Warme Vorspeisen
Pasta Tricolore CHF 14.00
Penne in Tomatensauce, Spaghetti al pesto und Gnocchi mit Gorgonzolasauce
Waldpilzragout an Kräuterrahmsauce CHF 17.50
serviert auf einem Blätterteigkissen, mit sautierten Wachtelbrüstchen
Schweizer Zanderfilet, gebraten in Olivenöl
CHF 15.50
serviert mit warmer Oliven- und Balsamicovinaigrette
Offene Kräuter-Ravioli CHF 20.00
mit einer Auswahl von Bärenkrebs-, Lachs-, Flusskrebs- und Krabbenfleisch sowie Riesencrevetten in Champagnerschaum
Hausgemachte Spinat- und Ricotta-Teigtaschen CHF 14.00
begleitet von Pesto und Tomatensalsa
Waldpilzrisotto CHF 16.50
mit Wachtel-Crepinette, vollendet mit Parmesan
Junges Fjordlachsfilet CHF 14.50
gebraten in Olivenöl, mit Honig-Zitronen-Buttersauce vollendet mit Pinienkernen
Pochiertes Steinbuttfilet auf Safranspiegel
CHF 19.50
garniert mit Blätterteigdekoration
Gegrillter Scampispiess CHF 17.50
in Olivenöl und Limetten mariniert, auf Tomaten- und Pestosauce serviert mit Wildreis
Meeresfrüchte-Vol-au-vent CHF 17.50
in Curryschaumsauce (Blätterteigpastete gefüllt mit Meeresfrüchtekomposition, bestehend aus Miesmuscheln, Vongole Veraggi, Scampis, Lachs und Seezunge)
Sorbets
Unsere Auswahl an Sorbets ... CHF 4.--/Kugel
Zitrone Kiwi
Erdbeere Cassis
Zwetschge Blutorange
Aprikose Ananas
Mango Pink Grapefruit
Williams Christ Birne
... mit Spirituosen (z.B. Wodka, Calvados etc.) +
CHF 3.50
... mit Champagner + CHF 4.50
... mit Apfelsaft +CHF 1.50
Unsere Sorbet-Spezialitäten
Zitronengras CHF 4.00/Kugel
Grüner Tee CHF 4.00/Kugel
Limone-Honig CHF 4.00/Kugel
Exotisches Sorbet CHF 4.00/Kugel
Hauptspeisen
Zartes Schweinsfilet im Rauchspeckmantel
CHF 38.00
an einer körnigen Senfsauce
Grillierte Schweinsmédaillons „Caprese“
CHF 39.00
überbacken mit Tomaten und Mozzarella auf Merlotsauce
Grillierte Schweinsmédaillons CHF 37.00
in Calvadossauce
Mais-Poulardenbrust, zur Perfektion gebraten CHF 38.00
glasiert mit Honig und Pistazien an Portweinsauce
Sautierter Kaninchenrücken gefüllt CHF 38.00
serviert mit provencalischem Gemüse mit Zigersauce und Rotwein-Jus
Gefülltes Schweizer Schweinssteak CHF 39.00
an Calvadossauce mit glasierten Apfelscheiben
Französische Entenbrust, rosa gebraten (bis 30 Pers.) CHF 38.50
begleitet von einer Cassissauce und glasierten Feigen
Rosa gebratenes Australisches Lammkarrée (bis 25 Pers.) CHF 41.00
mariniert mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln angerichtet auf Rosmarinsauce
Grilliertes Kalbsrückenmédaillon CHF 50.00
gratiniert mit Pecorinokäse und einer Olivenkruste auf Pinot-Noir Sauce
Poelierter Kalbsrücken CHF 48.00
an feiner Waldpilzsauce
Selektion von Rinds- und Kalbsfilet CHF 52.00
in Perfektion am Stück gebraten
vollendet mit feiner Madeirasauce
Australisches Lammkarrée im Teigmantel
CHF 48.00
eingeschlagen mit einer Entenleber-Duxelles
dazu reichen wir eine Burgundersauce mit Trüffeln
Rindsfiletsteak im Teigmantel CHF 58.00
eingeschlagen mit einer Gänseleber-Duxelles
dazu reichen wir feine Trüffelsauce
Rosa gebratene Hirschmedaillons (ab September - Februar) CHF 45.00
serviert mit einer Preiselbeersauce
vollendet mit pochierter Rotweinbirne
Boeuf Bourguignonne CHF 40.00
serviert mit jungen Zwiebelperlen und getrocknetem Rohschinken dazu Knoblauchcroûtons
Junges Fjordlachsfilet CHF 36.00
gebraten in Olivenöl, mit Honig-Zitronen-Buttersauce vollendet mit Pinienkernen
Pochiertes Seezungenfilet und Jakobsmuscheln CHF 39.00
angerichtet auf einem Vanillesaucenspiegel, dazu Gurkenperlen
Gebratene Zanderfilets CHF 36.00
in einer Tomaten-Oliven-Vinaigrette
Pochiertes Steinbuttfilet auf Safranspiegel
CHF 42.00
garniert mit Blätterteigdekoration, dazu reichen wir Wildreisstrudel
Zu allen Gerichten servieren wir Ihnen ein frisches Gemüsebouquet und Beilagen nach Wahl:
Gemischter Wildreis, knusprige Röstikroketten, sämiger Kartoffelgratin, Pilaw-Reis, Butternudeln oder Kartoffel- und Selleriepuree
Vegetarische Hauptgänge
Kräuterrisotto (April bis August) CHF 18.00
serviert mit gegrilltem Marktgemüse
Waldpilz- und Trüffel-Risotto (September bis März) CHF 19.50
Semmelknödel CHF 17.50
in Waldpilzragoût, serviert mit Blätteteiggitter
Tagliatelle „Toscana“ CHF 19.50
mit Oliven, Zucchini und Knoblauch
an Tomaten- und roter Zwiebelsauce
garniert mit Ruccola und gehobeltem Parmesankäse
Polentaturm CHF 18.50
gratinierte Polentascheiben
serviert mit gegrilltem Gemüse
Hausgemachte Spinat- und Ricotta-Teigtaschen CHF 19.50
begleitet von Pesto und Tomatensalsa
Blätterteigpastetli CHF 17.50
gefüllt mit Waldpilzragoût
Desserts
Hausgemachtes "Honig-Mohn-Parfait" CHF 13.50
angerichtet mit einer Pistaziensauce dekoriert mit saisonalen Beeren und Schokolade
Dreierlei Schokoladenmousse CHF 16.50
begleitet von Ingwerschaum, Feigen und einer Karamel-Waffel
Zweierlei Schokoladenmousse CHF 12.50
auf Vanillesauce und Früchtebouquet
Hausgemachtes Karamelköpfli CHF 12.00
mit saisonalen Beeren & Früchten
Tiramisu "RömerTurm" CHF 14.00
auf Mokkaspiegel
Internationale Käseselektion CHF 17.00
dazu reichen wir Dörrfrüchte, Nüsse und Glarner Birnenbrot
Amaretto-Parfait CHF 16.50
mit pochierten Feigen in Rotweinsauce, vollendet mit Früchte-Ragout
Traditioneller Dessertteller "RömerTurm"
CHF 17.00
Saisonale Beeren im Waffelkörbli CHF 15.00
begleitet von Eis-Wein-Sabayon
Selektion von Sorbets CHF 13.00
mit tropischen Früchten und Joghurtsauce
Ofenfrische Apfeltartellette CHF 15.00
begleitet von Walnuss-Glacé auf Vanille-Sauce
Soufflé Glacé "RömerTurm" CHF 15.00
Orangen-Variation mit Waldbeeren CHF 16.00
mit Parfait, Mousse und Sorbet auf Orangen-Ragout
Rote Grütze CHF 11.00
mit Vanilleglacé und Champagner-Schaum
Crème Brûlée à la Catalane CHF 12.00
parfümiert mit Orange und karamelisiert mit braunem Zucker
Bayrische Crème von Haselnüssen CHF 15.50
auf Toffisauce vollendet mit Weinschaum und tropischen Früchten
Frische Erdbeeren mit Rum-Raisins-Glacé saisonaler und grünen Pfefferkörnern, mariniert mit Grand Marnier Preis
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